La producción de barbacoa en Capulhuac, Estado de México, es una tradición heredada por generaciones y el principal motor económico del municipio. Así lo destacó la diputada Martha Azucena Camacho durante la presentación de la Feria de la Barbacoa y el Carnaval de Capulhuac 2026, que se realizarán los días 8, 9 y 10 de febrero, como parte de las celebraciones más importantes de la región.
La presidenta de la mesa directiva de la LXII Legislatura mexiquense señaló que de los 37 mil habitantes del municipio, alrededor del 90 por ciento se dedica a la producción y comercialización de barbacoa, cuyo principal mercado es la Ciudad de México. Detalló que este producto insignia implica la utilización de más de 13 mil cabezas de ganado ovino a la semana, superando las 52 mil al mes, lo que refleja su impacto económico y social.
Acompañada por la presidenta municipal por ministerio, Sarita Arellano Hernández, la legisladora subrayó que la feria honra la identidad, la gastronomía y el orgullo de ser capulhuaquenses, reiterando el respaldo del Congreso del Estado de México al campo y a los productores tradicionales. Se prevé la asistencia de entre 9 y 10 mil personas, con una derrama económica cercana a los 6 millones de pesos, además de actividades culturales, artísticas y conciertos gratuitos en el marco del Carnaval.
